Alisier torminal

L’arbre qui guérit les coliques

L’Alisier torminal (Sorbus torminalis) appartient à la famille des Rosacées. Il se distingue par ses feuilles simples à lobes dentés et aigus, et son écorce se craquelant avec l’âge en écailles gris roux ou gris-clair.

On le retrouve naturellement dans les forêts claires, les lisières et terrains calcaires secs d’Europe, Asie mineure et parfois d’Afrique du Nord. Il supporte les sols argileux ou caillouteux bien drainés et favorise les milieux anciens : il est même considéré comme un indicateur de forêts historiques. On le rencontre souvent associé au chêne ou au frêne, mais il reste rare, avec parfois seulement quelques individus par hectare.

Ses fleurs blanchâtres en grappes apparaissent en mai, suivies de fruits pommés bruns avec petites taches claires, mûrs en automne après les premières gelées. Ces fruits, autrefois amers, deviennent comestibles après blettissement (exposés au gel ou laissés à mûrir longuement) et étaient utilisés pour fabriquer une eau-de-vie ou soigner les troubles digestifs comme les coliques — d’où le nom torminalis signifiant « bon pour les coliques ».

Le saviez-vous ?

À l’origine d’une nouvelle essence à Fontainebleau

En forêt de Fontainebleau, Sorbus torminalis s’est hybridé naturellement avec Sorbus aria et a donné naissance à une nouvelle espèce nommée Alisier de Fontainebleau (Sorbus latifolia), espèce endémique connue depuis le XVIIIe siècle.

Utilisé pour différents instruments

Son bois très homogène, dense et dur est utilisé pour la fabrication d’instruments de mesure, de dessin et de musique.

Dans votre assiette

Avant l’usage du houblon, les fruits étaient utilisés pour aromatiser la bière.